A hihetetlenül egyszerű házi joghurt recept.
A joghurt az egyik kedvenc ételem. minden nap eszem!
A joghurtok rengeteg probiotikus baktériumot tartalmaznak, előnyös a szervezet számára.
A probléma az, hogy a bolti joghurtok gyakran megkérdőjelezhető összetevőket tartalmaznak.
Genetikailag módosított (GMO) termékekből és nem szupertermészetes adalékanyagokból készült összetevők.
Vegyünk például egy bolti joghurt hozzávalóit, „Activia Recipe au Fromage Blanc – Strawberry”:
Összetevők listája: Túró 40%, teljes tej 30,5%, eper 9%, cukor 8,4%, tejszín, glükóz-fruktóz szirup 1%, tejfehérjék, sűrítőanyagok (E 1422, E 440, E 412), aroma, zselatin, tejsavas erjesztők, beleértve a bifidobaktériumot (Bifidus ActiRegularis®), színezőanyag (E 120, koncentrált lila sárgarépalé).
Adalékok: E1422 (acetilezett dikeményítő-adipát), E440 (pektinek), E412 (guargumi), E428 (zselatin), E120 (kárminsav)
Nem túl étvágygerjesztő, az egész, nem igaz?
Ezenkívül a glükóz-fruktóz szirup és a pektin gyakran GMO-termékekből készül.
A házi joghurt receptje
Szerencsére ezzel a házi joghurt recepttel enni is lehet egészséges joghurtok tetszőleges összetevőkkel (lehetőleg bio!).
És ez még nem minden: a házi joghurtok nem drágák! 1 liter tejjel termelünk 50 cl házi joghurt.
Vegye figyelembe azt is, hogy házi joghurtokat készíthet egy kis eszközzel, amelyet a joghurtkészítő.
A joghurtkészítők könnyen használhatók, és 20 dollár alatt is megtalálhatóak. Ha érdekel, ajánljuk ezt a joghurtkészítőt.
Hozzávalók
- 2 liter biotej
- egy alaperjesztés: vagy 60-120 g teljes biojoghurt vagy 2 tasak porított fermentor
- ételhőmérő
És ez minden, amire szüksége van!
Hogyan kell csinálni
1. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a tejet 75 °C-ra.
Jegyzet: Ha nyers (pasztőrözetlen) tejet használ, ne melegítse 50 °C-nál magasabbra, hogy elkerülje a tej pasztőrözését.
De mivel probiotikus baktériumokat fog hozzáadni, ez az óvintézkedés teljesen opcionális.
2. Ha a tej elérte a kívánt hőmérsékletet, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a tejet.
De vigyázz: Ha elektromos főzőlapot használ, vegye le teljesen a serpenyőt a tűzről. Ellenkező esetben a tej tovább melegszik. És ha 85 °C fölé melegszik, a joghurtja meghibásodik.
3. Addig hagyjuk hűlni a tejet 42-44 °C.
Valóban, ha 44 °C feletti hőmérsékleten adjuk hozzá a fermentációt, akkor megöljük a joghurtot termelő baktériumokat!
És ha 42 ° C alatti hőmérsékleten adja hozzá, túl hideg lesz a joghurtkultúra aktiválásához.
Éppen ezeknek a pontos hőmérsékleteknek a miatt javaslom, hogy használjon ételhőmérőt.
4. Ha a tej a kívánt hőmérsékletre hűlt, egy merőkanál segítségével töltsön át körülbelül 25 cl-t (vagy 2 mustáros pohárral) egy nagy tálba.
Itt az ideje, hogy hozzáadja az alapvető fermentációt (akár bolti joghurtot, akár egy korábbi tétel házi joghurtot, vagy por alakú erjesztést).
5. Az erjesztőt belekeverjük a tejbe gyengéden.
Jegyzet: a jelszó az cukorka. Te nem csinálsz tejszínhabot!
6. Öntsük a tej/erjed keveréket a serpenyőbe, és habverővel keverjük össze az egészet.
7. Amíg elkészíti a keveréket, töltsön meg egy nagy, minőségi termoszt forró vízzel.
Így nagyon forró lesz, amikor a tej és az erjesztés keveréke készen áll a termoszba öntésre.
Valóban, ha a termosz falai túl hidegek, a keverék lehűl, és a joghurtja hiányozni fog!
8. A tej és az erjesztés keverékét merőkanál segítségével öntsük a termoszba. Azonnal zárja le a termoszt.
9. Hagyja, hogy a termosz 10-14 óráig álljon otthona legmelegebb helyén (például egy fatüzelésű kályha mellett).
Minél tovább hagyja állni a joghurtot, annál savasabb lesz.
10. Most meg kell adnia a joghurtját a nagyon vastag textúra.
Tegyünk egy szűrőedényt egy salátástálba. Ezután fedje le a szűrőedényt egy tiszta, szöszmentes konyharuhával, mint a képen:
11. A joghurt lecsepegtetéséhez öntse a konyharuhába.
Nagyon folyékony lesz, de ne ijedj meg!
12. A joghurtot lecsepegtetjük legalább 2 óra.
Minél tovább hagyja folyni a joghurtot, annál sűrűbb lesz.
Én személy szerint jobban szeretem a krémes állagú joghurtot.
De ha egy éjszakán át állni hagyod, finom, sűrű krémsajt állaga lesz.
Eredmények
Tessék, kész a házi joghurtok :-)
Most már tudja, hogyan készíthet ízletes házi joghurtot. Élvezd az ebéded !
Egy kis profi tipp
A házi joghurt könnyen elkészíthető. Másrészt egyesek túl hosszúnak találják a felkészülési időt.
Igaz, hogy ehhez a recepthez idő kell, de mindenekelőtt az a kérdés, hogy ne várjunk az elkészítéssel.
Valójában csak a tej hőmérsékletének figyelésekor kell óvatosnak lenni.
Íme egy kis trükk, amellyel időt takaríthat meg: az ideális, ha lefekvés előtt elkészítjük a joghurtot.
Ezért a vacsora végén elkezdem melegíteni a tejet.
Így figyelemmel kísérhetem az összes kezelést igénylő lépést, miközben a nap végén végzem a konyhai takarítást.
Kényelmes, mert amúgy is eljött az idő, amit minden este a konyhában töltök.
Hirtelen nagyon gyorsan eltelik a joghurt elkészítési ideje.
Mi a teendő a savóval?
A joghurt lecsepegtetése után folyadék marad: ez a savó.
Ne dobja ki: használhatja főzéshez.
Sütési recepteknél tejet vagy vizet helyettesít. A turmixokhoz tejsavót is adhatsz.
Te jössz...
Próbáltad már ezt az egyszerű joghurt receptet? Írd meg nekünk kommentben, hogy tetszett-e. Alig várjuk, hogy halljunk felőled!
Tetszik ez a trükk? Oszd meg barátaiddal a Facebookon.
Felfedezendő még:
Mi a teendő a lejárt tejjel? 6 Olyan használat, amelyről senki sem tud.
Hogyan készítsünk házi vajat NAGYON egyszerűen.
