Hogyan készítsünk házi pékélesztőt? Íme 3 egyszerű recept.
Házi pékélesztőt szeretne készíteni?
Eléggé igazad van ! Nincs is jobb házi kenyeret készíteni!
Így van, minek veszél élesztőt, ha magad is elkészítheted frissen?
Sokkal természetesebb, gazdaságosabb és mi több, könnyen elkészíthető!
A pékem mondta 3 recept a saját élesztő elkészítéséhez: sörrel, burgonyával vagy liszttel. Néz :
1. A SÖR ALAPÚ RECEPT
Az első recept a sör pasztőrözetlen vagy almabor.
Ha pasztőrözött sört vesz (azt, ami általában a boltokban kapható), előfordulhat, hogy a recept nem működik jól.
Inkább kézműves vagy trappistát válasszunk, hogy jól megkeljen a kenyértészta.
Hozzávalók
- 100 ml kézműves vagy trappista sör
- 1 teáskanál cukor
- 1 evőkanál liszt
Hogyan kell csinálni
1. Öntse a sört egy edénybe.
2. Adjuk hozzá a cukrot és a lisztet.
3. Mindent jól összekeverünk.
4. Egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
5. Ha az élesztő még nem kötött meg, hagyjuk állni még néhány órát.
Eredmények
Tessék, már kész is a sör alapú pékélesztő :-)
Egyszerű, praktikus és gazdaságos!
El kell ismernünk, hogy ez gyors és egyszerű, nem? És még Thermomix sem kell hozzá!
Ezzel a házi recepttel körülbelül 50 g friss élesztőt készítettél.
Hűvös helyen, 4 °C körüli hőmérsékleten, légmentesen záródó tégelyben tíz napig eláll.
2. A BURGONYA ALAPÚ RECEPT
Ez a második recept a saját élesztő elkészítéséhez készen áll krumplival! Meglepő, nem?
De nagyon praktikus, mert mindig van kéznél egy krumpli.
És meglátod, ez ugyanolyan egyszerű, mint a sörrel.
Hozzávalók
- 1 közepes méretű burgonya
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál só
- 4 csésze forrásban lévő víz
- 1 tasak száraz élesztő (elhagyható)
Hogyan kell csinálni
1. Hámozzuk meg a burgonyát és öblítsük le.
2. Tedd egy lábasba a forrásban lévő vízzel.
3. Addig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul.
4. Vegyük ki a vízből, és tegyük egy mély tányérba. Legyen óvatos, a főzővizet meg kell őriznie.
5. A burgonyát villával pépesítjük.
6. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük össze.
7. Hagyja kihűlni a keveréket.
8. Öntsük a keveréket a főzővízbe.
9. Adjunk hozzá egy tasak száraz élesztőt (opcionális).
10. Borító.
11. Meleg helyen (20°C felett) hagyjuk kelni egy-két napig.
Eredmények
És itt van, elkészítetted a házi élesztőt krumplival :-)
Ha nem ment végbe az erjedés, akkor csak újra kell kezdeni, mert visszanyerni nem lehet!
Néha több próbálkozásra is szükség van, mielőtt elfogyasztja a házi készítésű sütőélesztőt.
De megéri !
3. A LISZT ALAPÚ RECEPT
Ez az élesztő recept búzalisztből készült.
A házi élesztő készítésének ősi módszere.
Bármelyikkel sétál típusú fehérítetlen liszt.
Hozzávalók
- 1/4 csésze liszt
- 1 csésze langyos víz (nem forró)
Hogyan kell csinálni
1. Öntsük a lisztet egy üvegbe.
2. Adjuk hozzá a vizet.
3. Fedjük le az üveget.
4. Hagyja meleg helyen állni, amíg a keverék felemelkedik és buborékosodik.
Eredmények
Tessék, már kész is a liszt alapú élesztő :-)
Általában 1-7 napig tart, attól függően, hogy milyen hőmérsékleten és páratartalomban hagyja az élesztőt.
Ha kész, vegyünk egy csésze ebből az élesztőből egy vekni kenyeret.
Ezután adjunk hozzá vizet és lisztet egyenlő arányban.
Használat
A házi készítésű sütőélesztő használata ugyanaz, mint a boltban vásárolt élesztő.
Vegye figyelembe, hogy egy csésze nedves élesztő egy csomag száraz élesztőnek felel meg.
További tanácsok
- A sót az élesztő tartósítására, a cukrot pedig az élesztő táplálására használják. Ügyeljen a só és a cukor mennyiségére, különben az élesztő túl száraz lesz. Ha túl sok sót tesz bele, a nátrium-klorid deaktiválhatja az élesztőt. A túl sok cukor pedig megakadályozza az élesztő működését.
- Győződjön meg arról, hogy konyhai felszerelése tiszta és steril. A baktériumok nem szennyezhetik az élesztőt. Elpusztíthatják az élesztőt, és tönkretehetik minden erőfeszítését!
- Tudtad, hogy a szódabikarbóna helyettesítheti a sütőport? Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
- A szódabikarbóna viszont nem helyettesítheti a sütőélesztőt! Igen, még mindig nem kérhetünk mindent ettől a jó öreg szódabikarbónától.
- Van száraz élesztőd? Ez egy dehidratált élesztő, amely kis szemcsék formájában érkezik. Etetni lehet vele, hogy szaporodjon. A száraz élesztőt 10 cl langyos vízbe kell szórni és 10 percet várni. A felületen habnak kell képződnie. Ekkor kell hozzá 1 teáskanál cukrot. Várjon még néhány percet, és kész a pékélesztő a kenyér elkészítéséhez!
- Legyen óvatos, ne tegyen élesztőt a komposztjába. Túl sok baktérium szaporodhat ott, és kibillentheti a komposzt egyensúlyából.
Mi az a sütőélesztő?
Az élesztő egy élesztő. Ez egy élő (aktív) élesztő, amelyet a kenyér kelesztésére és könnyebbé tételére használnak.
Olyan gombával készítik, amelyet az elválasztás és az erjedés során nyernek.
A felhasznált törzsek szén-dioxidot termelnek, ami lehetővé teszi a kenyér megkelését.
A sütőélesztőt nem szabad összetéveszteni a sörélesztővel, amely elhalt élesztő, amely alkoholt termelő törzsekből készül.
Hogyan kell tárolni az élesztőt?
- Hűtőben, légmentesen záródó dobozban tíz napig eláll az élesztő.
- Ha sok friss élesztőkockád van, gond nélkül lefagyaszthatod. Ezután a használathoz fel kell oldani egy kis langyos vízben, hogy újra aktiválódjon.
- Legyen óvatos a hőmérséklettel: az élesztőt nem szabad 50 °C felett és -20 °C alatt tárolni.
Te jössz...
Próbáltad már valamelyik házi készítésű sütőélesztő receptet? Ossza meg velünk a megjegyzésekben, hogy működött-e az Ön számára. Alig várjuk, hogy halljunk felőled!
Tetszik ez a trükk? Oszd meg barátaiddal a Facebookon.
Felfedezendő még:
Az ULTRA KÖNNYŰ házi kenyérrecept mindössze 4 összetevőből!
Készítsen kenyeret kenyérsütőgép nélkül. Könnyű receptünk.
