2uandtrilogy.com

Kezdő vagy, és szeretnél házi készítésű pitehéjat készíteni? Vagy talán már igazi cordon bleu vagy?

A felejthetetlen pite titka a házi tészta elkészítése.

És még egy profi számára sem könnyű lágy, aranybarna, légies állagú, jó vajas ízű tésztát elérni.

Akárhogy is, nézze meg ezt a 10 egyszerű és meglepő tippet az omlós tészta gyors elkészítéséhez.

Kövesse ezt a 10 tippet, és minden rendben lesz. Néz :

1. Ellenőrizze az összetevők hőmérsékletét

Mielőtt elkezdené az elkészítést, tegye be a hozzávalókat a hűtőszekrénybe. Liszt, vaj, cukor: minden!

Miért ? Amikor dagasztjuk a tésztát, legyen tele kis zsírdarabokkal. A sütőbe kerülve mini gőzzsebek keletkeznek.

Az eredmény egy jól levegőztetett tészta, ahogy mi szeretjük!

2. Víz: jobb nem elég, mint túl sok

A konyhában mindig lehet hozzátenni hozzávalót, de elvenni soha!

A víz mennyisége nagyon fontos a tészta sikeréhez. Ha egy receptet követ, használja a megadott minimális mennyiséget.

Ahelyett, hogy mindent egyszerre öntne bele, cseppenként adja hozzá a vizet. A víz az, ami elindítja a glutén képződését. Ha túl sokat teszünk bele, túl kemény tészta lesz. Fúj!

3. Adjunk hozzá citromlevet és ecetet

Még jobb, ha adj hozzá egy kis citromlevet vagy fehér ecetet a vízhez. A savasság lelassítja a glutén fejlődését. Ami még lágyabb tésztát jelent. Nam !

4. Ne gyúrjuk túl és nyújtsuk ki a tésztát

Ez egy olyan hiba, amelyet gyakran látok. Vigyázz, ne gyúrd a tésztádat, mintha az életed múlna rajta :-)

Miért ? A kezed melege felgyorsítja a glutén fejlődését. Következmény: a tészta megszilárdul. A tészta túlzott kikenése is hasonló hatással jár.

Tehát ne gyúrja a pitét a szükségesnél többet, és a lehető legkevesebbet kenje meg.

5. Hagyja kihűlni a tésztát.

Mielőtt kinyújtjuk a tésztát, tegyük be a hűtőbe 30 percre. Ha nem siet, várjon még egy kicsit. Ez a "pihenőidő" lehetővé teszi a glutén ellazulását. Ennek eredményeként a tésztája nagyon keveset fog sülni a sütőben! További előnye, hogy könnyebben kenhető lesz.

6. A kiterítés előtt készítse el a munkatervét

Helyezze a tésztát 2 sütőpapír közé. A törékeny tészta nem ragad, és kevésbé fog szakadni. Utolsó előnye, hogy még kevesebb takarítást tesz lehetővé a konyhában!

7. Engedje ki a gőzt

Ha olyan vagy, mint én, te is rajongsz a fedett pitékért. Ezért ne felejtsünk el apró réseket vágni a lepényt borító tésztába. Kiengedi a gőzt, és megóvja a ázott tésztát.

8. Barnítsa meg a pitét

Az aranyos megjelenésért ez nem rakétatudomány. A tojást egy kevés tejszínnel felverjük. Egy ecsettel vigye fel a keveréket a lepényére, hogy szép arany színt kapjon.

9. Ellenőrizze a hőmérsékletet

Ha nem melegítjük elő eléggé a sütőt, akkor a töltelék levében megpárolódik a tésztánk. Eredmény: megpuhul.

Megoldás: Melegítse elő a sütőt 220°-ra (7-es termosztát). Süsse meg a pitét, és várjon 30 percet, mielőtt csökkenti a hőmérsékletet. Az eredmény: pont megfelelő ropogós tésztát kapunk.

10. Védje meg a pite széleit

Gyakori probléma, hogy a tészta és a töltelék főzési ideje nem azonos. Annak érdekében, hogy a pite szélei ne túlsüljenek, készíts egy pajzsot.

Várja meg, amíg a tésztája megsül. Ezután alufóliával karikát készítünk, és a széleit letakarva szép aranyszínű tésztát kapunk.

Tetszik ez a trükk? Oszd meg barátaiddal a Facebookon.

Felfedezendő még:

A látványos tipp egy tepsi Dörzsöléséhez.

Cserélje ki a tojást a tésztában ezzel az ismert allergiás tippel.