Ne dobja a csicseriborsót a mosogatóba. Ez egy MÁGIKUS Összetevő.
Vegánként nagyon elégedett vagyok az állati eredetű termékek kereskedelmi forgalomban kapható helyettesítőivel.
A laktózmentes fagylaltokat és sajtokat meglehetősen könnyű megtalálni, így tej nélkül is könnyedén megvagyunk.
Kukorica cserélje ki a tojást sokkal problémásabb – különösen, ha vegán desszertek készítéséről van szó.
Több alternatívát is kipróbáltam a tojás helyett, enyhén szólva vegyes eredménnyel. A tojásokat helyettesítheti őrölt lenmaggal vagy chia maggal. De a segítő kéz, hogy ezek a desszertek sikeresek legyenek az ilyen típusú termékekkel nagyon nehéz elsajátítani !
És ezek az alternatívák nehezen szaporodnak a finom krémességet ami a tojásfehérje habcsókra jellemző. Akár azt is mondhatjuk, hogy a felvert tojásfehérje igazi alternatívája a vegánok szent grálja.
Többé nem ! Miért ? Mert most fedeztem fel a titkos összetevőt: a "fehér csicseriborsó".
Vagy más szóval a folyadék, amelyben az üveges vagy konzerv csicseriborsó fürdik.
Igen, igen, ígérem. Erről a viszkózus léről beszélünk, amelyet mindannyian a mosogatóba szoktunk önteni. A valóságban, ez egy varázslatos összetevő !
A hóban felvert fehér csicseriborsó úgy néz ki ha-llu-ci-nante a tojásfehérjéhez. Ez egyszerűen blöff!
Hihetetlen összetevő
Ő egy francia szakács, Joel Roessel, aki felfedezte és megosztotta a fehér csicseriborsó eme meglepő felhasználását a Révolution Végétale oldalán.
A fehér csicseriborsót más néven " aquafaba ", Vagy" bab folyadék "latinul.
Ennek a felfedezésnek köszönhetően ismét ízletes péksüteményeket készíthet, miközben tiszteletben tartja vegán étrendjét.
Van egy Facebook-csoport is (angol nyelven), több mint 45 000 taggal, ahol elmagyarázzák, hogyan készítsünk finom süteményeket, különféle péksüteményeket és még zamatos tésztákat is – mindezt fehér csicseriborsóval!
De ennek a nyálkás lének messze a legmeglepőbb felhasználása az a habcsók elkészítése ! Néz :
Hozzávalók
Körülbelül 20 habcsókhoz:
• 90 ml fehér csicseriborsó
• 180 g szőke nádcukor
• 10 csepp vanília oleorezin (opcionális)
Hogyan kell csinálni
1. Öntse a fehérjét a habverővel ellátott cukrászati robotgép táljába.
2. Kapcsolja be a készüléket, hogy elkezdje felverni a tojásfehérjét, mintha valódi tojásfehérje lenne.
3. Fokozatosan szórjuk meg a keveréket szőke nádcukorral.
4. Ízlés szerint hozzáadjuk a vaníliacseppeket.
5. Folytassa a habverést néhány percig, amíg a fehérje megszilárdul és a cukor feloldódik.
6. A habcsókokat egy hornyolt fúvókával ellátott zsák segítségével sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
7. Süssük a habcsókat 1 óra 15 percig 100 °C-on.
8. Kóstolás előtt hagyjuk hűlni 10 percig.
Tökéletes eredmény
Tessék, most van egy tökéletes megoldás a habcsók elkészítésére tojás nélkül! :-)
Ha vegán vagy, végre tudod tökéletes alternatívája a tojásnak hogy elkészítse a péksüteményeit.
Mások pedig, akik szeretnék elkerülni a pazarlást, most már tudják, hogy SOHA nem szabad kiönteni a csicseriborsó levét! Tökéletes alapanyag finom habcsók készítéséhez.
Jegyzet: a habcsók légmentesen záródó edényben 3 napig eláll.
Te jössz...
Próbáltad már ezt a receptet? Tudsz más recepteket csicseriborsólével? Oszd meg őket a megjegyzésekben. Alig várjuk, hogy halljunk felőled!
Tetszik ez a trükk? Oszd meg barátaiddal a Facebookon.
Felfedezendő még:
19 zseniális módszer a "Pickle Juice" használatára.
Tanácsaink segítségével könnyedén meglovagolhatja a hófehérkét.
